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| Óleo com urucum feito por mim - fiz com azeite de oliva |
Há alguns anos ganhei uma muda de urucum. Ela cresceu, transformando-se em uma bela árvore. Eu não conhecia pés de urucum quando ganhei a mudinha. Não sabia bem como ela ficaria depois de crescida. Curiosa, comecei a ler sobre o urucum. À medida que crescia, crescia também minha admiração. Suas folhas eram diferentes de todas as outras plantas que tinha em meu quintal. Quando ela floriu, foi uma beleza assim, grande, que não dá nem pra explicar. Fiz muitas fotos. Aliás, não apenas das flores. Fotografei suas folhas, sementes, os cachos marrons, bacias e baldes cheios de seus frutos, e até meu marido subindo nela para colher os urucuns. Vou deixar abaixo os links dos posts.
Como saborear óleo com urucum
Em outubro de 2008 postei neste blog uma receita de moqueca com urucum. Na mesma postagem deixei outras duas receitas, uma ensinando como fazer urucum em pó e na outra, os passos para deixar o óleo com o sabor natural do urucum. A pedidos, deixo novamente o modo de se fazer o pó e o óleo.
1- Urucum em pó, o famoso colorau
É uma mistura de farinha de trigo (uma parte) e sementes de urucum (duas partes), trituradas.
Segundo minhas leituras, usava-se antigamente o pilão para “socar” as sementes - acho que em algumas regiões do Brasil ainda é feito assim. A farinha ajuda, facilitando a trituração.
Hoje o colorau caseiro em pó pode ser feito através do triturador de grãos ou mesmo no processador de alimentos, sem a necessidade da farinha.
2- O condimento de urucum feito com azeite ou óleo
Aqueça levemente o azeite, coloque as sementes e deixe cozinhar por mais ou menos cinco minutos, sempre em fogo baixo.
Guarde o óleo em um recipiente de vidro bem fechado, de preferência na geladeira. Quando quiser utilizá-lo, use uma ou duas colheres em suas receitas.
Atenção: Nunca coloque as sementes de urucum em óleo muito quente: elas estouram como o milho de pipoca.
- Flores do urucum: https://www.luisanogueiraautora.com.br/2008/10/viaverde-16-flores-do-urucum.html
- Moqueca de banana com urucum: https://www.luisanogueiraautora.com.br/2008/10/viaviajandonossabores-moqueca-de.html
- Nosso colorau, o urucum: https://www.luisanogueiraautora.com.br/2008/10/viaverde-17-nosso-colorau-o-urucum.html
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