Jabuticabas, doces jabuticabas
Na verdade, não vou falar só da mousse de jabuticaba. Há uma infinidade de usos dessa frutinha bem brasileira. Claro, o melhor mesmo é poder saboreá-la in natura e bem fresquinha. Quem tem alguma jabuticabeira por perto que o diga. O que já provei:
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Li uma vez sobre uma receita de palmito assado, com viagrete de jabuticaba que uma chef brasileira, Cláudia Matarazzo, criou para o príncipe herdeiro do trono do Japão, na ocasião de sua visita ao Brasil. Agora, para este post, corri atrás e a encontrei no site Prazeres da Mesa. Lá você poderá ver também uma interessante entrevista com os organizadores da recepção ao príncipe, além das demais receitas do cardápio. Vamos às receitas?
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M Mousse de Jabuticaba
Ingredientes:
Modo de fazer:
1- O suco: Coloque um litro de jabuticaba em uma vasilha com água suficiente para cobrí-las bem. Deixe levantar fervura e desligue o fogo. Quando as jabuticabas estiverem frias, descarte a água e esprema as jabuticabas com as mãos; passe o suco em uma peneira.
2- A mousse: Bata no liquidificador o suco, o leite condensado e a gelatina dissolvida. Passe para um pirex e misture delicadamente com as claras em neve. Pronto. Agora é só deixar na geladeira até ficar firme e saborear uma mousse com gostinho de quero mais...
(Receita do site Doces Joaninha)
"Ingredientes:
5 litros de jabuticabas
1,5 kilos de açúcar refinado
Modo de fazer:
1 - Lave e esprema as jabuticabas, separando as cascas das poupas.
2 - Fervente as cascas por 2 vezes, sendo que na primeira vez deve-se escorrer rapidamente a água e na segunda vez, pelo tempo que for necessário para cozinhá-las. 3 - Escorra a água novamente e coloque a outra água já quente e também o açúcar e deixe ferver até tirar o ponto de pingo. 4 - Coloque na compoteira, e após esfriar conserve em geladeira. 5 - Caso queira conservar por até 1 ano, envase em vidro novo e esterilizado, e após tampar com tampa nova e esterilizada leve em banho Maria por 35 minutos." (Site: http://www.docesjoaninha.com.br/)
A receita com palmito da chef Cláudia Matarazzo:
(Do site: http://prazeresdamesa.uol.com.br/)
4 porções 1 palmito pupunha inteiro 2 colheres (sopa) de manteiga 1 ramo de sálvia Sal grosso Vinagrete 1 xícara (chá) de jabuticaba 1 xícara (chá) de água 1/2 xícara (chá) de açúcar 1/2 xícara (chá) de azeite 3 colheres (sopa) de vinagre de maçã 1 Asse o palmito envolto em papel-alumínio; quando estiver macio, descasque-o e tempere-o com manteiga, sálvia e sal grosso. 2 Leve ao forno por 10 minutos; sirva quente. Vinagrete 1 Bata a jabuticaba no liquidificador com a água; peneire e leve ao fogo com açúcar até fazer uma calda. 2 Deixe esfriar e adicione vinagre e azeite. 3 Tempere na hora de levar à mesa." ... ..... ------------ Veja mais sobre a jabuticaba através do marcador "Jabuticaba" logo aqui embaixo. ------------ No post de segunda-feira: Folha-santa III. No próximo Via Viajando nos Sabores: 7 de Setembro com Panquecas da Patagônia. Confira! --------------------------- |
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quinta-feira, setembro 09, 2010
Via Viajando nos Sabores: Mousse de Jabuticaba
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Este blog ficou esquecido durante alguns anos. Como muitos blogueiros, fui navegar nas redes sociais. Estou de volta e quero contar novamente com sua participação. O resultado do abandono foi que agora estamos sem os muitos comentários de antes. Nossas postagens alcançavam milhares de pessoas, às vezes com mais de cem comentários. Felizmente o blog continuou com visitantes e, segundo a estatística do Blogger, já ultrapassou um milhão de visualizações - confira através da versão para a web. É um sinal de que nossos posts alcançam mentes e corações.
Agora, mais do que nunca, precisamos nos unir, compartilhando informações sobre o meio ambiente. As mudanças climáticas extremas, os furacões, os terremotos, as recentes chuvas de poeira, assim como a pandemia, não deixam dúvidas. São avisos da Terra gritando para nos alertar que ela não suporta mais tanta destruição. Conto com você, amiga/amigo que por aqui passa.
Meu ig Instagram: @luisanogueiraautora. Facebook: Luísa Nogueira. Um grande abraço,
Luísa Nogueira
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