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quinta-feira, março 10, 2011

Via Viajando nos Sabores: Receitas com Pequi

Arroz com frango, pequi e urucum

Dourar o frango no óleo com urucum...

Acrescentar o pequi em lascas...

...e o arroz...

Sexta-feira passada mostramos o pequi em lascas. Hoje postamos três receitas com ele: Arroz com frango, Pequi e urucum, Couve com pequi e Iogurte e Farofinha de couve com pequi

Geralmente conhecemos apenas o delicioso Arroz com pequi, tradicional prato goiano. Como dissemos no post sobre o pequi em lascas, quem não conhece pequi tem um certo receio de comê-lo por causa dos espinhos. A solução é utilizar o pequi em lascas. Veja como fazer em Pequi em lascas.  


Arroz com frango, pequi e urucum

  • Mais ou menos duas xícaras de frango temperado com cebola, alho, orégano e sal a gosto, cozido e cortado em pequenos pedaços. Pode ser qualquer parte do frango; eu usei desses com corte tipo sassami. Piquei em pedaços menores.  



  • Uma cebola grande bem picada.
  • Dois dentes de alho picados.
  • Mais ou menos duas xícaras de pequi em lascas, cozido em água e sal. Utilizei as lascas inteiras, mas você pode cortá-las em pedacinhos.



  • Uma xícara de arroz lavado e escorrido.  
  • Meia xícara de azeite de oliva extra virgem ou do óleo de sua preferência, já preparado com o urucum. (Veja como fazer em Óleo com urucum)
  • Duas xícaras de água quente ou morna.
  • Cheiro-verde, salsa e sal a gosto.
  • Pimenta a gosto (opcional). 


  • Dourar o frango, a cebola e o alho no óleo com urucum, em uma panela grande. Acrescentar o pequi e o arroz, mexendo um pouco. Despejar a água quente e colocar os demais ingredientes. Cozinhar em fogo alto. Se necessário, acrescentar um pouco mais de água quente. Quando o arroz estiver cozido e sequinho, abaixar o fogo - o fogo deve ficar realmente bem baixo, quase apagando - e deixar mais alguns minutos.  Servir acompanhado de uma boa saladinha de alface.  

    
    Óleo com urucum

    Couve com Pequi e Iogurte

    • Meio maço de couve bem picadinha, refogada com uma cebola grande picada, salsa, cebolinha e sal.
    • Uma xícara de pequi em lascas cozido e picado em pedaços menores.
    • Uma xácara de iogurte temperado com óleo de oliva extra virgem e uma pitada de sal.

    Misturar a couve e o pequi. Servir com o molho de iogurte.

    Nota: Esta é uma invenção minha. Nem sempre minhas 'criações na cozinha' dão certo, mas esta foi aprovada. Tive essa ideia a partir da receita dada a seguir. A  'farofinha de couve com pequi ' é muito usada na casa da Iranilda, uma amiga. Como aqui em casa colocamos iogurte em tudo, resolvi testar com o pequi. E não é que deu certo? Pode experimentar, você vai gostar.


    Farofinha de Couve com Pequi

    A mesma medida da couve e do pequi da receita acima. Refogar em uma frigideira com o óleo de sua preferência, acrescentar farinha de mandioca, cheiro-verde, salsa e sal a gosto. Caso queira, acrescente pimenta-do-reino e/ou pimenta-de-cheiro.

    Bom apetite!

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    Confira outras postagens com pequi, neste blog, clicando no marcador Pequi logo aqui embaixo.

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