Via Verde: Maracujá

Maracujá

Maracujá (Passiflora). Família das passifloráceas. Da flor-da-paixão nasce o maracujá; bem docinho - o maracujá-doce, ou azedinho -sendo, dentre estes, o maracujá-roxo um dos mais comuns. 

Hoje mostramos, nessa sequência de fotos, do botão ao fruto. Em um de nossos próximos posts daremos algumas receitas com maracujá.

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Via Verde: Flores do Ingazeiro

Flores do Ingazeiro

Um ingazeiro

Um ingazeiro com frutos maduros

Ingá, ingazeiro, ingá-cipó, ingá-de-macaco, angá (Inga edulis). Família das leguminosas. É encontrado por quase todo o Brasil, principalmente nas margens de rios e lagos. O nome "ingá", de origem indígena, significa empapado, embebido, pois sua polpa adocicada é levemente aquosa; ela - a polpa - vem dentro de uma vagem, envolvendo sementes pretas. É consumido in natura.

É uma planta originária da Amazônia. Há mais de 300 espécies de Ingá. Suas vagens podem atingir até um metro de comprimento; mas a grande maioria mede de 10 a 30 centímetros.

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Via Verde: Fotos de uma Antiga e Frondosa Jaqueira

Uma antiga jaqueira: sombra e alimento

Jaqueira, pé-de-jaca, jaca. A jaca é da família das moráceas, encontrada por quase todo Brasil. Origem: Ásia, Índia.

Variedades: Jaca-mole, geralmente utizidada in natura, assim como a jaca-manteiga; jaca-dura, cujos gomos possuem uma consistência mais rígida que as duas primeiras, por isso muito usada em doces e compotas...

Além de ser deliciosa como fruta, é comum vermos sucos de polpas frescas ou congeladas, refrescos e licores.

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Sua semente também pode ser consumida assada ou cozida, possuindo um grande teor de amido. É também usada na culinária.

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A jaqueira é uma madeira de lei, muito utilizada na construção de um modo geral e, principalmente, na construção naval, sendo parecida, na cor, com o mogno.

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Fotos feitas em Goiânia - GO.

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Via Verde: Maçãs do Cerrado - 3

Série Maçãs do Cerrado - 3

Como eliminar insetos de macieiras do cerrado

ou

Como cultivar maçãs no cerrado

Não, não. Não é o que estão pensando. Só porque Brasília fica no cerrado, "minha gente", já querem logo associar insetos a... nem pensar.

Vou mesmo é falar de coisas sérias: como afastar insetos de plantas, mesmo estando em lugares "inóspitos". Compreenda-se: lugares de clima 'quente', 'seco' e com muiiiiiiiiiiitos insetos.

Entre algumas mudas que adquiri veio um sofrido pé de maçã. Pobre coitado. Querer sobreviver logo no cerrado. No meio de formigões, desses que picam pra destruir. Achei que morreria logo, mas o 'bichinho' era forte e resistente. Trabalhava, trabalhava, quer dizer, crescia com dificuldade, umas folhinhas aqui, outras ali... Aí vinham uns 'monstrinhos' e destruíam tudo, tudo. Dava pena! Nada dava certo. E como não uso veneno, as famosas 'iscas'* (agrotóxico), ficava cada vez mais difícil...

Pensei, pensei, aí... luz! Se os insetos eram tão destrutivos, 'nervosos', por que não lhes dar calmante? Sabia que a erva-cidreira 'espantava' até carrapato em cachorro, por que não tentar? Piquei alguns galhos da dita cuja em volta do já fragilizado pé de maçã, aí vi que as formigas se afastaram um pouco. "É esse o caminho", pensei.

Estava certa: Quanto mais nasciam e cresciam aquelas plantinhas em sua volta, mais resistente ficava a macieira. Os insetos começaram a se afastar e o pé de maçã começou a florir, lindo. Este ano, todo envolvido pela erva-cidreira, nos deu belos e saborosos frutos. Vejam as fotos:

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*Meio Ambiente - Dicas: Você sabia que venenos tipo 'isca' ficam na terra por mais de trinta anos? Contaminam os lençóis freáticos e a terra do lugar onde plantamos.

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Via Verde: Maçãs do Cerrado - 2

Série Maçãs do Cerrado - 2

No primeiro post desta série apresentamos fotos de flores e pequenas maçãs verdes.

Hoje mostraremos que realmente é possível cultivar maçãs no cerrado, mostrando apetitosas e sadias maçãs. Como cultivá-las? Vejam a terceira parte na próxima segunda-feira, dia 19. Até lá!

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Via Verde: Maçãs do Cerrado - 1

Série Maçãs do Cerrado - 1


Maçãs do Cerrado é para mostrar que em nosso país tudo é possível. Até mesmo macieiras dando bons frutos em plena capital - nossa querida Brasília - considerada "a cidade dos maus frutos"... vindos de todos os estados do Brasil. E para não falarem que é "papo furado" apresento as flores, os pequenos frutos e as apetitosas maçãs já maduras. Portanto, teremos: I- Flores e Frutos Verdes (hoje); 2- Maçãs do Cerrado e 3- Como eliminar insetos de uma macieira do cerrado (nas próximas semanas no Via Verde).

I - Flores e Frutos Verdes

Via Verde: Figos

Figos

Todos nós podemos ter plantas em casa. Mesmo morando em apartamento, podemos cultivá-las em uma jardineira ou em vasos. Basta apenas querer. As plantinhas estão por aí, implorando para que cuidemos delas.

A figueira da foto acompanha nossas festas de natal há alguns anos. Às vezes são poucos os figos que ela nos traz, mas não faltam, sempre estão lá, no mês de dezembro.

Este ano ela caprichou: se encheu de frutos verdes e maduros. Obrigada, figueira! Obrigada árvores, pela alegria de seu verde, de sua sombra e de seus frutos.

Um ótimo dia!

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*Meio Ambiente - Dicas: Nunca use agrotóxicos. Seus componentes químicos, tóxicos, contaminam o ar que respiramos; ficam também nas folhas, raízes, frutas e grãos que comemos. Fique esperto. Ajude a natureza a se recompor.

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Via Verde: Pitangas

Pitangas




Há um mês e meio, dia 6 de outubro, postamos no Via Verde fotos de uma pitangueira florida com o título "Uma Pitangueira Explodindo em Flores". Retornamos hoje com a mesma pitangueira já com seus vermelhos e deliciosos frutos. Veja as fotos e corra atrás de algumas para se deliciar, enquanto... é tempo de pitanga!






No dia 6 de outubro elas estavam assim:

Estas três últimas fotos, da pitangueira florida, vieram acompanhadas do seguinte comentário:

Simplesmente não resisti ao ver meu pé de pitanga todo florido e... sonoro. Suas flores brancas estavam cobertas de um vai-e-vem de abelhas; não sabiam onde pousar; pareciam querer provar o néctar de cada flor. O zum-zum que faziam era irresistível, chamativo! Tive que pegar minha pequena câmera para tirar algumas fotos.

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Alguma colmeia aqui por perto vai ter um delicioso mel com gostinho de pitanga.

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Via Verde: Tempo de Caju

Tempo de Caju

Vou tentar não usar adjetivos; pelo menos não tantos, porque é quase impossível não usá-los diante da transformação de um cajueiro prestes a nos dar, gratuitamente, seus frutos tão... imaginem o que iria dizer. Eu disse 'transformação'? Engano, são muitas transformações. Vamos acompanhá-lo - o cajueiro e suas mudanças?

Primeiro, aparecem os botões...

...que se abrem em flores, no início brancas,

alguns dias depois em bouquets avermelhados, com as pontas pintadas de pequenos pontos cor vinho...

Mais alguns dias e já podemos ver as castanhas, ainda verdes, com hastes redondas ou, como as da foto, compridas...

... e os cajuzinhos verdes, rosas, amarelos ou vermelhos se multiplicam...

enchendo os olhos de todos que os veem...

...loucos para abocalhar pelos menos um...

Ou para bicá-los! E depois, com aquele doce gostinho descendo goela abaixo, descansar em seus galhos cheios do vigor de dias de sol e da poesia de noites de luar.

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Curiosidade: A verdadeira fruta do cajueiro é, na verdade, a castanha. A parte que chamamos 'caju' constitue um pseudofruto ou pendúculo floral.

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O caju vem do cajueiro ou 'pé de caju'. É uma fruta tipicamente brasileira, geralmente da região litorânea; é muito cultivado no Nordeste do Brasil, cuja colheita se faz de agosto a janeiro. Rico em vitamina C, pode ser consumido em sucos, doces, sorvetes, passas, licores ou ao natural. No livro Guia Completo de Nutrição, pode-se ler: "... ajuda a fortaleceer o sistema imunológico, retarda o envelhecimento, reduz o risco de doenças, como câncer e infarto, e ainda tem poder de fogo contra bactérias oportunistas. (...) Seus altos índices de vitamina C sempre lhe conferiram o título de aliado contra gripes e resfriados. Se fosse só isso já estaria muito bom. Ocorre que o cajú afasta outros males, pois tem efeito protetor sobre as células do sistema imunológico. Isso porque o selênio e os compostos fenólicos da fruta são capazes de capturar os famigerados radicais livres, que prejudicam as ações de defesa do organismo"*

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*Guia Completo de Nutrição - Saúde é Vital, Editora Abril, São Paulo, 2005, p. 122.

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Via Viajando nos Sabores: Mousse de Graviola

Mousse de Graviola


Na verdade, mousses de graviola, no plural. Daremos 'a nossa receita' e outras quatro garimpadas na Internet, ou seja, cinco receitas! Cinco receitas, incluindo uma diet. Escolha uma e se delicie! Bom fim de semana!

A Nossa Receita - Polpa de graviola fresca ou congelada, leite condensado, gelatina sem sabor e claras em neve. Geralmente fazemos o leite condensado (quatro copos de leite e dois de açúcar: deixar em fogo baixo até ficar cremoso).
Preparo: Bater no liquidificador a polpa com o leite condensado e a gelatina já dissolvida. Numa tigela misturar as claras em neve. Levar à geladeira por algumas horas.

1- MOUSSE DE GRAVIOLA COM CALDA DE FRUTAS
VERMELHAS E CARAMBOLA (¹)

Ingredientes:
500gr de polpa de graviola
400ml de creme de leite fresco
150gr de açúcar
Suco de 1 limão
6 folhas de gelatina incolor

Preparo:
1- Esquente a polpa e dissolva as folhas de gelatina e o açúcar; acrescente o suco de limão.
2- Bata o creme de leite até formar um chantilly.
3- Misture tudo delicadamente, derrame no recipiente que deseja servir e leve à geladeira até que pegue uma consistência firme.

Calda:
300gr de polpa de frutas vermelhas ou morango
120gr de açúcar
Suco de 1 limão
1- Bater tudo em um liquidificador até obter uma consistência homogênea.

Decoração
Carambola cortada em pequenos cubos
Folhas de hortelã
Sirva a mousse coberta pela calda de frutas, pela carambola e as folhas de hortelã.

2- MOUSSE DE GRAVIOLA COM PÉTALAS DE ROSAS (²)

Ingredientes:

1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor (12g);
1/2 xícara (chá) de açúcar (90g);
5 claras (175 g);
2 xícaras (chá) de polpa de graviola (430 ml);
1,5 xícara (chá) de leite desnatado (360 ml);
2 colheres (sopa) de adoçante (3g);
3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem (30g);
10 pétalas de rosa vermelha (10g);
10 pétalas de rosa branca (5g);
4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro (40g).

Preparo:
1. Dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Reserve.

2. Coloque, em uma panela, o açúcar e 4 colheres (sopa) de água (60 ml) . Leve ao fogo, sem parar de mexer, até o açúcar derreter. Pare de mexer e deixe por mais 5 minutos ou até obter uma calda de fio grosso. Retire do fogo.
3. Coloque 3 claras na tigela da batedeira e bata até obter picos firmes. Aos poucos e sem parar de bater, junte a calda (que deverá estar bem quente). Bata por mais 2 minutos ou até o merengue esfriar. Reserve.

4. Coloque no copo do liquidificador a polpa de graviola, o leite e o adoçante. Bata por 1 minuto e vá acrescentando a gelatina dissolvida, aos poucos, batendo por mais alguns segundos.

5. Transfira a mistura batida para uma tigela. Aos poucos, junte o merengue e misturando com delicadeza paté ficar homogêneo. Distribua o creme em 10 taças individuais e leve à geladeira por 3 horas ou até que fique levemente firme.

6. Enquanto isso, lave as pétalas de rosas e reserve. Coloque em um prato fundo o azeite de oliva (reserve 1/2 colher das de sopa)e a clara restante. Misture bem. Passe cada pétala nessa mistura e em seguida pelo açúcar de confeiteiro.

7. Arrume as pétalas em uma assadeira untada com o azeite reservado e leve para assar em forno bem baixo (160 C) por 45 minutos ou até as pétalas estarem bem crocantes. Retire do forno e deixe as pétalas de rosas esfriarem.

8. Enfeite a musse com as pétalas de rosa e sirva na própria taça.
Rendimento: 10 porções de 110g

Tempo de preparo: 35 minutos (mais 3 horas para gelar e 45 minutos para assar as pétalas)

3- Musse de Graviola e Laranja (³)

Rendimento: 10 porções Tempo de Preparo: 30 minutos Ingredientes 3 xícaras (chá) de polpa de graviola (600ml) 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12 g) 4 colheres (sopa) de água (40ml) 4 claras (130g) ½ xícara (chá) de adoçante em pó (25g) 1 xícara (chá) de suco de laranja (200ml) Modo de preparo: Para obter a polpa de graviola, parta a graviola ao meio, retire a polpa e elimine as sementes. Dissolva a gelatina na água fria e aqueça em banho-maria até dissolver bem, reserve. Bata as claras em neve e adicione o adoçante. Abaixe a velocidade da batedeira e vá adicionando a polpa de graviola batida com o suco de laranja no liquidificador, aos poucos até ficar uma mistura homogênea. Adicione a gelatina dissolvida, misture bem e retire. Coloque em uma forma de pudim molhada e leve à geladeira para firmar. Desenforme e se quiser enfeite com tirinhas de casca de laranja. Informações Nutricionais por porção Calorias: 70 a porção Proteínas: 3,1g Gorduras: 0g correspondendo a 0% do total de calorias Carboidratos

4- Mousse Diet de Graviola (4)


Ingredientes:
1 envelope de gelatina em pó sem sabor branca
1/3 de xícara de água
1 pacotinho (100g) de polpa de graviola congelada
1 copo de iogurte natural desnatado
1 1/2 xícara de guaraná diet
1 1/2 colher (sopa) de adoçante em pó a gosto
1 clara
Preparo:
Polvilhe a gelatina sobre 1/3 de xícara de água para hidratar e dissolva em banho-maria ou no microondas.
Bata a polpa de graviola, o iogurte, o guaraná e o adoçante no liqüidificador.
Bata a clara em neve.
Junte a gelatina dissolvida com a polpa de fruta.
Acrescente à mistura anterior com a clara em neve mexendo delicadamente.
Coloque em uma taça grande ou em 8 taças individuais, cubra com filme plástico e leve a geladeira até ficar cremoso.

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Essas quatro receitas foram tiradas dos sites abaixo, onde existem muitas outras bem saborosas:
(¹) ABAGA - http://www.abaga.com.br/
(²) Toda Fruta - http://www.todafruta.com.br/
(³) Xenicare - http://www.xenicare.com.br/
(4) Globo - http://www.globo.com/

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Nota: Dedicamos estas receitas a Fátima, vovó da Maria Eduarda, nossa amiga da Comunidade BeloPlanetaBelo.

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Via Verde: Graviola - Fotos dos Frutos e da Gravioleira

Graviola, gravioleira. Origem: América Central, Brasil e Índia. É uma árvore que pode atingir até 6 metros.
As folhas são brilhantes, os frutos quase tão grandes quanto as jacas. As folhas e os frutos são medicinais. Da graviola podemos fazer quase tudo: de deliciosos sucos e mousses ao consumo in natura.
Acompanhamos um pé de graviola, das flores até os frutos já grandes, prontos para serem colhidos. Vejam as fotos:

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No próximo Via Viajando nos Sabores, dia 07 deste, sexta-feira, daremos receitas de mousse de graviola. Até lá.

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